- 2023年10月7日
- 2023年10月7日
たましお（出雲で丁寧に炊きあげられた藻塩）
「塩の質が大事！」と口がすっぱーくなるほど言い続けておりますが…(笑) いろんな塩を食べているうちに塩の面白さにも気が付けた私たちです（遅くないか？いや言わんといて） 今回ご紹介するのは、神出國、出雲でゆっくり、ひっそり、薪をくべて丁寧に炊き上げ結晶化させた塩と「あらめ」という海藻をブレンドした藻塩 […]
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調味料
- 2023年9月27日
- 2023年9月27日
三河の本みりん（料理に砂糖いらないかも？）
私たちが「みりん」と言っているものの中には、本物のみりんではない「みりん風調味料」と「醸造調味料」が含まれているかもしれません。 本物のみりんは「本みりん」という名称です。 流山もみりんの聖地ですが、本物のみりんはアルコールを飛ばせば砂糖の代わりに使えるぐらい甘味が強いです。 （流山でもみりんカクテ […]
- 2023年4月19日
- 2023年4月19日
シホ（大島の塩。自然のエネルギーを利用した天然塩）
いろいろな塩を試している我が家ですが、この大島の塩もおすすめ。 エネルギーがなんだとかはわからなくても、きれいな海域で丁寧に作られた塩はやはりおいしいです。 よい塩を手に入れたら、まず舐めてみてください。 それから、生、焼く、ゆでる、蒸すなどのシンプルな料理に塩だけで味付けしてみてください。 きっと […]
- 2023年2月12日
- 2023年2月12日
梅干し（選び方とおすすめ紹介）
梅干しは「梅はその日の難逃れ」ということわざがあるほど、昔から使われている万能薬で、熱中症の予防、整腸剤、胃薬、酔い止め、デトックスといろんな用途で使います。 スーパーに行くと梅干しがたくさん並んでいますが、値段はピンキリ。 はちみつ梅やかつお梅、減塩梅など・・・どれを選んだらいいのでしょうか？ 値 […]
- 2023年1月6日
- 2023年1月7日
豊島味噌店（茨城県取手市の小さな味噌店）
ここは手作り味噌を譲ってくださる小さなお店です。 小さな看板はありますが、お店と言うよりは家の一角で味噌作りをしている感じです。 詳しいホームページがないですが電話を掛けるとだいたいおばあちゃんが対応してくれます。 不在の可能性もあるので事前に電話でお問い合わせと予約をしておくことをおすすめします。 […]
- 2023年1月6日
- 2023年1月7日
ヤマイチ味噌（茨城県の無添加味噌を扱うお店）
すべての食べ物を無農薬や無添加、オーガニックにするのは大変ですが、基本調味料「さしすせそ」をいいものにするのは取り組みやすいです。 味噌もたくさんの種類がありますが、選ぶ際のポイントは ヤマイチみそは茨城県に直売店があり、味噌作り教室もやっているようです。 すべての商品が無添加・無酒精ではありません […]
- 2022年12月31日
- 2023年1月6日
水様性ケイ素レクステラ（ケイ素補給、農薬落としに）
人体の構成に必須の要素のミネラルであるケイ素。 野菜などの食べ物から得ることができますが、土壌の悪化によってその含有量は年々少なくなっています。 ケイ素は人体のあらゆる臓器、細胞に含まれていますが、自分で作ることが出きません。 松果体、毛髪や爪などを美しくすることに利用されたり、新陳代謝や解毒にも必 […]
- 2022年12月28日
- 2023年1月17日
浜比嘉塩（沖縄の塩）
沖縄の浜比嘉島でつくられる自然の塩です。 市場に出ている塩のほとんどがイオン膜による抽出なのに対し、この塩は塩田でじっくり乾燥して作られているので、ミネラルを自然な形で豊富に含んでいる理想的な塩です。 このような製法は気候的にも条件の整った場所でしかできない貴重なもの。 調味料としてはもちろん、&# […]